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区别：外形 ，口感 。酿丝酿丝
棱丝瓜肉质相对较硬,瓜的瓜口感会较为丰富 、有嚼头 。做法做法在制作时,大全大全要去掉影响口感的坚硬棱角,更适合蒸酿等需要保持形态的烹饪方法,比如蒜蓉蒸丝瓜和酿丝瓜等 。而圆丝瓜则水分较多,家常家常口感要更为鲜嫩清甜,不但瓜肉水嫩粘绵,而且连皮都是非常细滑的 。尤其是酿丝酿丝“水嫩”这个特点,让它有了成为许多食材搭档的先天条件,但也因为这个特点,它也不容易和许多食材搭配成菜 。
材料 ：丝瓜1根 、瓜的瓜大蒜1只 、做法做法红辣椒2个、大全大全蒸鱼豉油、家常家常花生油 、盐 、糖适量 。
做法步骤：
1 ，锅中倒少许油 ，下2/3的蒜蓉，小火炸至金黄色 ，再倒入剩下1/3的蒜蓉然后关火 ，加入少量白糖、盐 、调味 ，盛出备用；
2 ，丝瓜切成厚块 ，用小勺子或小刀挖个浅坑，将蒜蓉酿进去，放入蒸具 ，大火蒸5分钟；
3 ，及时取出蒸好的丝瓜 ，上面摆上红椒碎 。另起锅 ，倒入花生油 ，烧热后淋在丝瓜上 ，最后倒少许蒸鱼豉油即可。
1.金银蒜蒸丝瓜
材料：丝瓜 ，大蒜，枸杞
做法 ：
1 、蒜切碎粒 ，丝瓜洗净去皮 ，切滚刀长条 。
2 、锅置火上适量油烧热 ，将一半蒜炸至金黄色 ，捞出沥油；待凉后与另一半未炸的蒜粒搅匀 ，调入盐拌匀 。
3、将金银蒜均匀的铺于丝瓜的表面，点缀枸杞 。
4 、放在汽蒸锅蒸制5分钟。
5 、取出淋入熟香油即可上桌享用 。
小窍门：
1 、丝瓜切块后 ，泡在淡盐水中可防止颜色发黑 。2 、新鲜的丝瓜熟后带甜 ，所以不需要太多盐 。
2.剁椒丝瓜
材料 ：丝瓜 ，剁椒 ，蒜
做法 ：
1 、丝瓜刮去外皮后洗净。
2 、洗好的丝瓜对半切开 ，再切成滚刀块 。
3、蒜去皮拍碎 ，准备一匙剁椒 。
4 、炒锅上火 ，倒入食用油烧热，下蒜粒和剁椒炒香 。
5 、放入丝瓜翻炒熟 。
6 、放入适量盐翻炒均匀 。
7、放入少许鸡精翻炒均匀即可起锅 。
3.虾干白玉菇烩丝瓜
材料 ：丝瓜 ，白玉菇 ，虾干
做法：
1 、虾干用清水浸泡洗净 。
2 、丝瓜去皮切块加少许盐腌制片刻。
3 、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
4 、倒入虾干翻炒 。
5 、淋入料酒出香 。
6 、倒入洗净的白玉菇翻炒 。
7 、加入盐和糖 。
8 、再放入丝瓜翻炒 。
9 、加少许的冷水烧至片刻。
10 、丝瓜变软加鸡精 ，淋入水淀粉 。
11 、在淋入香油翻炒均匀关火 。
4.老油条炒丝瓜
材料 ：丝瓜 ，油条 ，红椒，蒜
做法 ：
1 、红椒洗净去筋、籽后切菱形片。
2 、油条切大段。
3 、丝瓜去皮后切滚刀块 。
4 、锅里油热后 ，放入姜丝 ，大蒜片爆香 。
5 、倒入切好的油条段 ，丝瓜块稍翻炒 。
6 、沿锅边烹入适量清水盖上锅盖 ，小火焖几分钟 。
7 、撒入少许精盐 ，翻炒均匀即可。
5.蒜蓉丝瓜鲜虾盅
材料 ：丝瓜 ，基围虾 ，剁椒
做法 ：
1 、丝瓜切成小段 ，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅 。
2 、将基围虾剪去头挑去沙线 ，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节 ，再将背部剪开一个洞 ，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球 。
3 、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里 。
4 、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油 ，再加小半匙糖 ，最后倒入一点食用油拌匀。
5 、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸 。
6 、蒸锅里水沸腾后 ，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸 ，大火3--5分钟关火 ，再焖1分钟即可出锅 ，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可 。
6.酿丝瓜
材料 ：丝瓜，猪肉馅 ，葱，姜
做法：
1 、猪肉馅加入葱 、姜末 ，剁成肉泥，装入碗中 。
2 、放入生抽 、酒、白胡椒粉 、盐，顺时针方向搅匀。
3 、分次 ，慢慢倒入清水 ，使劲搅打上劲 。
4 、搅拌均匀备用 。
5 、丝瓜洗净去外皮，对切 。
6 、撒上少许盐，抹匀
7、腌好的丝瓜，切面撒上干淀粉 ，抹匀 。
8、将腌渍好的猪肉馅放在丝瓜上 ，用手抹成半圆形 。
9 、烤箱预热 ，220度 ，放入烤15分钟 。大蒜切末 ，洒在出炉的丝瓜上即可 。
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